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发表于：2013/3/26 10:38:50
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中华饮食文化节选：
成为“市场之珍”，如山东的酥海参、江苏的蛋炒饭、四川的回锅肉、广东的炒田螺、浙江的油焖春笋、安徽的腐乳爆肉、湖南的腊味合蒸、北京的涮羊肉、湖北的烧三合、上海的烟鲳
鱼、福建的糟扣肉（图616)辽宁的小鸡烛蘑菇……图617为江南家常菜中的肉酿面筋。

而后60多年，中华饮食文化直接体现在新中华饮食事业先抑后扬、前慢后快的发展进程中。以20世纪70年代为界，分为前后两个阶段。第阶段30余年，又以1956年为界分
为前后两段。前段19491956年，属于复苏时期，政局稳定，经济回升，饮食生活逐步恢复了历史上些好的传统，走的是上坡路，各方面初见成效，奠定了大发展的基础。后段

对茶的喜好，茶事最突出的表现就是茶馆。人们常说“天上晴天少，眼前茶馆多”，四川茶馆又以成都最有名，故又有“四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川”的说法。现在单成都工商局注册的茶馆就有1500多家。成都的茶馆大的有几百茶座，几十把大铜壶飞来飞去，好不热闹，那壮观的品茶场景恐怕也属全国少有小又可置三五张桌面，简朴随便，既可坐，也可躺，多设有批竹制躺椅和茶几，倦了可打瞌睡，十
分闲适，是简便廉价的大众化休息场所。成都图88海上第茶楼茶馆集政治、经济、文化功能于身，颇具地方特色。成都人喜欢在茶馆里“摆龙门阵”(谈天说地）成都茶馆还有“民间法庭”功能，人们在茶馆吃茶说理，调解纠纷茶馆又是“经济交易场所”，四川民间的许多生意买卖是在茶馆进行在茶馆还可以吟诗、谈心、看报、下棋，可观看川剧，听四jI丨清音说唱，又具有文化娱乐活动功能。

先民们从利用自然物到学会制作饮食器具经历了百万年的探求和实践，这是个漫长的炊具饮具的起源时期，只有当陶器被发明，人工制作坎餐器具才算正式出现，今人所
称的具有完备意义的烹饪和饮食真正开始了。
......(未完待续)
【冬季养生提醒】现代人营养不足并非缺吃少喝，而是追求过分精制食品和营养不平衡造成的。营养不良信号①唇部开裂：或表明缺乏维B2、维C②口角干裂舌头疼：口角炎③鼻子两边发红，油腻光亮发红常脱皮：体内缺锌④头发拔出时无痛感、发丝易缠卷，说明缺乏维生素C和铁质

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在这美丽地球上，最辽阔的块陆地称为欧亚大陆，在这欧亚大陆上有着世界第大洲亚洲，在亚洲的中央矗立着世界上最高的极地，那就是被雄伟的昆仑山、祁连山、横断山和白雪皑皑的喜马拉雅山四面环抱的，被称为世界屋脊的青藏高原。
我们伟大的中华民族生活在这亚欧大陆的东侧，背靠在这世界屋脊上，由西而东俯视着世界第大洋太平洋，中国的北部、西北部、西南部则深人亚洲大陆的中心，是个“右髙原、左大海”①的大陆海岸遨国度（图05)。
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