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醉卧兰亭

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发表于：2012/7/3 7:54:20
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隰县人说起油旋，没吃过的还真不多。油旋和火烧外型差不多，但吃火烧拿着吃就行，吃油旋则一定要捧着吃，因为刚出炉外酥里嫩的油旋被你一口咬下去，酥脆的外皮会在你唇齿间倾刻炸开，油香、面香混合着特制调料的香味......
不说了，看图！

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发表于：2012/7/3 8:04:35
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和着油的面团————-这是油旋最初的样子。师傅早上三点就要起床，通过和面——醒面——揉面——再醒——再揉等好几道工序以后成型的，看似简单却相当费力，也是油旋烤好后是否酥脆和好吃的关键。登录查看大图

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发表于：2012/7/3 8:12:27
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发表于：2012/7/3 8:14:39
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把面团先擀成长条

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发表于：2012/7/3 8:15:43
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抹油

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发表于：2012/7/3 8:16:36
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油

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发表于：2012/7/3 8:17:23
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特制调料

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发表于：2012/7/3 8:18:26
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抹上调料

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发表于：2012/7/3 8:19:18
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卷起来

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发表于：2012/7/3 8:21:59
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卷到最后要用刀拉些丝登录查看大图

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发表于：2012/7/3 8:23:44
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再多拉些油旋就更酥脆了登录查看大图

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发表于：2012/7/3 8:24:55
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拉好丝再卷起来

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发表于：2012/7/3 8:26:24
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卷成圆状再压一下，油旋基本成型了。登录查看大图

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发表于：2012/7/3 9:20:58
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擀压好的油旋先要在鏊子上烙烙，使其两面微黄再次成型

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发表于：2012/7/3 9:23:11
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油旋在鏊子上已烙到四、五成熟，就可以进炉烘烤了。登录查看大图

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发表于：2012/7/3 9:26:46
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经师傅不断的翻个、移动，油旋在烤炉内经过约十几分种的烘烤，就要出炉了（先咽下口水再发片）登录查看大图

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发表于：2012/7/3 9:28:56
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油旋全家福！怎么样，你的口水下来没？（小心弄湿键盘）登录查看大图

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发表于：2012/7/3 9:32:28
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发个工作照，向起早贪黑，辛勤劳动的师傅致敬！登录查看大图

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发表于：2012/7/3 9:42:01
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早上拍片碰到北京人老董，他说：北京有油旋子，河北也有油旋子，但他吃过的只有咱隰县油旋最酥脆最好吃！的确，师傅身后的纸箱里放着的是早有人订好的刚出炉的油旋，听说是要捎给远在外乡的亲人。在外的游子在吃到香脆的油旋时，能品味到的一定是浓浓的乡情和亲情吧！

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发表于：2012/7/3 9:43:37
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发表于：2012/7/6 15:14:30
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老师可不敢当，要在论坛注册，在论坛首页右上角填写用户名和密码，然后点击旁边的“立即注册”即可。

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