|
|
|
|
|
您当前的位置:本地通首页 > 本地小吃 > 隰县大杂烩

隰县大杂烩

关键词:大杂烩     我要发布新的信息
  • 相关机构: 亚明
  • 电 话:
  • 网 址:http://
  • 感谢 jzdn 您提交的信息已被本站采纳
  • 点击率:468291

    已有0网友参与纠错

大杂烩是有隰州第一饭馆美誉的义和园大厨宋尚武首创。说到宋尚武,隰县近现代烹饪美食首推他了。当时他融合了南北大菜,结合本地特点组成了七碟八碗,此菜谱一直流传至今。而因为穷人多,很多人吃不起,他又绞尽脑汁,用七碟八碗的食材创造出了大杂烩。

大杂烩是由烧肉、丸子、山药、海带、粉条、豆腐制作而成。其中,烧肉、丸子、山药和豆腐需要油炸,而豆腐需要蒸出来再炸。

大杂烩的各种食材都备好了,老三开始烧肉,炸山药,炸丸子和烧豆腐。做这些需胆大心细,噼啪的滚油让很多人不敢近前,大人也就以这个原因把小孩子赶得远远的。否则,不等香喷喷的丸子炸完,就被吃的差不多了。

制作大杂烩需用煮肉的原汤。这时才能真正显示出老三的手艺来。大铁锅里加水,放入土豆粉条慢火煮 10分钟,再依次加入海带,肥而不腻的烧肉、葱丝、大料、辣椒、老抽、生抽、糖、盐等佐料,最后放入丸子、豆腐、山药、菠菜。至此,百味归一的大杂烩才算做好了。大杂烩海纳百川,荤素协调,吃一味而知全席,当真老少皆宜,食味无穷。

赞助商提供的广告
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
纠错信息:
感谢您的参与,让大家更准确的了解隰县!
用户名 密码 不支持匿名评论
标题:
验证码: (看不清?点击图片刷新)

电话:13191279987 传真: 邮箱:xxmhwz@126.com
地址:隰县鼓楼西南角天天饮料公司院内 邮编:041300
Copyright © 2004-2018 隰县在线版权所有  技术支持:城市中国
晋ICP备17001816号-1 电信与信息服务业务经营许可证090779号 电信业务审批[2009]字第548号函
不良信息举报中心